Moncerbal DO '21 - 75cl Lombardia Honig und Pfirsch

Honig und Pfirsch

Die Trauben werden teilweise entrappt und eine Nacht lang auf den Häuten mazeriert

12 Monate Reifung in teils neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern

Die Verfeinerung über mindestens 18 Monate erfolgt in hauptsächlich neuen Barriques aus französischer Eiche à 300l und 400l

Vinifikation: Lange Maischegärung

Moncerbal DO '21 - 75cl Lombardia Honig und PfirschVinifikation Ausbau Die Trauben werden mit viel handwerklichem Geschick und mit traditionellen Methoden verarbeitet. Mit autochthonen Hefen gren die Trauben in offenen Holztanks, bevor sie 35 Tage lang mazerieren. Fr die malolaktische Grung wird der Most in kleine franzsische Eichenfsser gefllt, wo der Wein auch fr 16 Monate lang reift. Degustationsnotiz Im Gegensatz zum khl wrzig wirkenden Las Lamas, zeigt Moncerbal einen wrmeren Charakter mit viel